„Knuspriger Boden, eine goldbraune Nusskruste und ein zarter Schokoladenüberzug – diese veganen Nussecken sind ein echter Genuss. Einfach gebacken, wunderbar aromatisch und perfekt für jede Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch.“
Zubehör
- kleines Blech 20 x 30 cm
Zutaten
- Teig
- 160 g Mehl
- ¾ TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 65 g vegane Butter
- 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser (für das Leinsamen-Ei)
- Belag
- 65 g Zucker
- 80 g vegane Butter
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g grob gehackte Haselnüsse
- 1–2 EL Wasser
- Glasur
- 120 g Zartbitterschokolade (vegan)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Leinsamen-Ei vorbereiten: 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
- 160 g Mehl, ¾ TL Backpulver und 60 g Zucker in einer Schüssel vermischen.
- 65 g vegane Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Leinsamen-Ei zum Mehl geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine Backform oder auf ein kleines Blech (ca. 20×30 cm) drücken und glattstreichen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Für den Belag:
- 80 g vegane Butter und 65 g Zucker in einem Topf schmelzen.
- 120 g gemahlene Haselnüsse, 60 g grob gehackte Haselnüsse und 1–2 EL Wasser hinzufügen, gut verrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Das Ganze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Nussmasse goldbraun ist.
- WICHTIG: Direkt nach dem Backen in Dreiecke schneiden, dann vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur: 120 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken in Schokolade tauchen oder nach Wunsch bestreichen. Fest werden lassen – fertig!
